时间: 2023-11-16 14:17:06 | 作者: 企业新闻
出酒温度过低，指的是在接取中段酒时，酒从接酒管流出的温度过低。出酒温度过高，指的是在接取中段酒时，酒从接酒管流出的温度过高。
2.冷却水循环过于频频：冷却器长时间处在最佳冷却作用，易引起出酒温度过低，此现状在气温低时尤为显着。
3.冷却器中水温太高：冷却作用差，形成出酒温度过高，这个现象在天热时尤为显着。
接酒温度低，酒中的低沸点杂味物质逸散少，主要以硫化物、甲醇、醛类为主。因而，它对酒的影响主要有以下几个方面：
接酒温度高，酒中的低沸点香味物质蒸发多，如乙酸乙酯，酒精蒸发也多。因而，它对酒的影响主要有以下几个方面：
合理操控冷却水：通过操控冷却水来调理出酒温度，当温度过低时，应该放出部分冷却水，下降冷却功率，进步出酒温度。生料酒出酒温度应该不低于20℃。
当温度过高时，应该以下进上出的方法敞开冷却水循环，进步冷却器的冷却功率，下降出酒温度。生料酒出酒温度应该不高于30℃。回来搜狐，检查更加多