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  “质量的背面是质量，质量的背面是档次”，每一瓶好酒的背面，都有值得传扬的故事。作为我国好酒，一起也是生态酿酒的首领品牌——舍得酒以生态健康、酒质杰出著称，其浓香幽雅的风格更是别出心裁。质量源于传承。关于高端白酒来说，其传统技法至关重要。舍得酒传承千年的泰安作坊酿制技艺，承继了我国名酒、川酒六朵金花之一的沱牌曲酒的文明。从唐代“射洪春酒”技艺，到明代“谢酒”工艺，再到现代生态酿酒技法，沱牌舍得酿制1000多年来无断代传承，这在我国酿酒史上是不多见的。舍得酒历10余年科研攻关而获得的“蒸馏酒天然发酵风味物质萃取技能”，更一举霸占困扰世界酿酒界的一大难题。深沉的历史背景和文明底蕴与传承不息、不停地改善改造的酿制技艺，赋予了舍得酒鹤立鸡群的质量。质量源于规范。舍得酒一贯以严苛的酿制规范著称。“百斤好酒，仅取二斤舍得精华”，以高明的量质摘酒技艺，截取风味最佳、最为浑厚的一小段原酒作为舍得酒的基酒。这些优质基酒在百年宜兴陶坛中储藏数年甚至数十年之后，再经由国家级酿酒大师层层遴选，优中选优，依照“百斤取二”的规范，选择最佳的基酒进行勾调酿制，刚才得到酒质绝佳的舍得酒。质量源于生态。早在30多年前，沱牌舍得就前瞻性地探究生态酿酒之路，斥巨资着手创立我国首座生态酿酒工业园，并建成4万吨生态制曲车间，以现代生物科学技能交融优胜的酿酒生态环境出产白酒。现在，经过数十年的砺剑与沉积，沱牌舍得逐渐建成了以生态原粮、生态清水、生态制曲、生态储藏等为中心手法的生态酿酒技能，打通产前、产中、产后全生态产业链，为酿制尖端白酒奠定了质量的根基。在生态酒、健康酒成为消费热门的今日，顾客实际上寻求的更是酒的质量与健康。而现如今，真实具有名门文明，又以高规范酿制的生态美酒，唯有舍得。这大约便是舍得酒质量为人称道的真实原因吧。 王平