丈量酒精酒度通常用酒精表docx

  丈量酒精酒度通常用酒精表，酒精表又称酒精比重计。酒精 表是根据酒精浓度不同，比重不同，浮体沉入酒液中排开 酒液 的体积不同的原理而制作的。当酒精计放入酒液中时，酒的浓度 越高，酒精计下沉也越多，比重也越小；反之，酒的浓度越低， 酒精计下沉也易用酒尾降度，易选用高度摘酒降度，加浆的办法。

  蒸馏白酒时要注意掐头去尾，不能将酒尾拉的过长，要坚持必定的入库度数，不然，不只会使白酒杂味大，并且也会使白酒发生混浊、 沉积。

  白酒储存或灌装时，要尽或许的避免与铜质、铁质等用具触摸，储酒的容器最好用陶器或不锈钢罐，酒泵用不锈钢的流酒管道，最好用 脚管或不锈钢管，以避免白酒溶进铜铁离子而发生变色或沉积，影响白酒的感官质量。

  假如既无软水资源又无水质处理设备，加浆用水量又比较大，可选用通过滤后较清洁的水，所制造的白酒通过一段时间的寄存，待 沉积物悉数沉积到容器底部，取上清液过滤，即可灌装。

  入库度数较低的白酒，冬天灌装易发生混浊沉积，可用淀粉吸附法处理。在白酒中参加2%的玉米淀粉，均匀拌和，静置24小时后， 过滤即可灌装。

  摘 要 国家质检总局于2006年7月18日发布了新的国家规范GB/T -2006《浓香型白酒》，并于2007年5月1日起 正式施行。2006版规范替代了 GB/T -1989《浓香型白酒》，一起也替代了 GB/T -1989《低度浓香型白酒》，从 而将对一切浓香型白酒的要求整合到一个规范中来，并一起包含了高度白酒及低度白酒。本文就新旧规范的异同进行了比较，

  白酒是我国特有的传统酒种，在绵长的开展过程中，形成了共同的工艺和风格，在国际蒸馏酒中别出心裁，它以优异的色、 香、味、格遭到广阔饮用者的喜欢。白酒又叫烧酒，它是以曲类（或糖化酶）、酒母等为糖化发酵剂，使用淀粉质料或糖质质料， 经蒸煮、糖化（糖质质料无须糖化剂）、发酵、蒸馏、储存、勾调而成的蒸馏酒。制造白酒则以白酒或食用酒精为酒基，用香料调 制面成。白酒与白兰地、威士忌、伏特加、老姆酒、金酒并列为国际6大蒸馏酒，但我国白酒选用的制曲和制酒的质料、微生 物系统，以及多种制曲工艺，是其他蒸馏酒所不能够比较的。

  我国的白酒品种十分之多，地方性强，产品各具特征，工艺共同，尚无一致分类。常见的分类有以下几种：

  按糖化发酵剂分为：大曲白酒、小曲白酒、麸曲白酒、混合曲酒、其他糖化剂酒；

  按白酒香型分为：浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、凤香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、豉香型 白酒、老白干香型白酒、兼香型白酒、其他香型（药香）白酒；

  国家根据酒的香型和酒度别离拟定了相应的国家规范及行业规范，2000年以后又拟定了一批具有原产地域特征的国家规范， 如GB18356-2001《茅台酒（贵州茅台酒）》等。