选对葡萄酒？你得观察酒的隐秘

  发布时刻: 2013年01月23日 10:33进入复兴论坛来历： 《美食与美酒》

  法语里有个词组叫Vin de Table，字面上很简单让人了解成日常餐桌上调配食物的葡萄酒，好像有一种大路货的感觉。在其他欧洲老国际葡萄酒王国里还有Vin de Table、Vino da Tavola、Tafelwein和Vino de la Mesa，依据欧盟的法令，这些酒便是低层次量产葡萄酒的一致称号，咱们也一般把它们翻译成Table Wine(餐酒)。一些菜鸟选酒的时分动辄就AOC、DOC的，其他酒底子就不看。VDT比不上AOC或是DOC？理论上是这样，但现实总有破例。

  意大利的“Super Tuscany”曾经是风行国际的“品牌”，其他的暂时不管，你不能说Super的酒质量差，仅仅它们没有到达DOC的规范，由于没用DOC规则的葡萄种类和酿造工艺，所以它们只能屈居VDT。

  在新国际国家里，餐酒更是有不同的意义。在美国，联邦法令规则葡萄酒只以酒精含量为基准，与酒的质量毫无相关。酒精度在7到14度之间的葡萄酒都叫Table Wine，而酒精度高于14度的则叫做“甜酒”，虽然这酒一点儿也不甜。

  所以，老饕拿起一瓶Domaine de Pgau教皇新堡葡萄酒有必要要知道这么好的酒之所以冠以VDT，仅仅由于它不是从法定的新教皇堡葡萄酒产区的葡萄园里摘的葡萄，并且“违法”地加了美乐葡萄，但就算有人拿波尔多的列级庄交流，都不跟他换！