白酒职业潜规则：60%-70%白酒是用酒精勾兑

  “现在商场上60%～70%的白酒是用酒精勾兑的，”国家级注册评酒师、贵州醇酒厂首席酒体设计师封家文9月6日向记者透露了白酒职业的潜规则：“最近几年，白酒商场扩张很快，但因为白酒的发酵周期需求1～3年以上的时刻，企业的产能跟不上，一些白酒企业就选用质料酒加酒精和香精的方法来勾兑白酒出售。这些酒精的质料来自玉米和制糖的副产品糖蜜。”

  贵州醇酒厂出售公司CEO潘宁说，在利益的驱赶下，许多白酒企业不会再运用传统的酿制工艺，不再选用粮食为质料，而是直接购买基酒来进行勾兑，这样的产品流向商场，严重地伤害了顾客，也伤害了职业形象。

  记者了解到，我国具有数千年的酒文化，是酒业出产和消费的大国。2008年，我国白酒产值约572万吨，2009年，我国白酒出产总量到达706.93万吨，而2010年，我国白酒产值的提高空间更大。

  封家文和记者说：“纯粮酿制的白酒通过微生物发酵，口感纯粹、饱满浑厚，而勾兑的白酒因为添加了香料，香味单调。这些不同一般的顾客是很难察觉的。”

  封家文以为，具有优质的水源，通过纯粮固态发酵，不诈骗顾客，只要满意这三条规范的白酒才干算作是真实的天然美酒。